塩味の麦とろ
麦とろご飯は食欲のない日にもつるつるっといただけるメニュー。しょうゆ風味でシンプルな味わいに。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 322kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 麦ご飯（下記参照） どんぶり 2杯分
- やまといも（小） 1本（約200g）
- だし汁 1/3カップ
- もみのり 適宜
- 塩
- しょうゆ
- 砂糖
- -+-+麦ご飯材料+-+-
- （3～4人分）
- 白米 1と3/5カップ
- 麦 2/5カップ
作り方
やまといもは長さを2つ～3つに切って皮を厚めにむき、水に10分ほどさらしてアクを抜く。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩小さじ1/2、しょうゆ、砂糖各少々を加えて火を止め、ボールに移してさましておく。
やまといもの端にラップを巻きつけて手に持ち、すり鉢の内側に円を描くようにこすりつけながらすりおろす。すべてすりおろしたら、すりこ木を使ってさらにすり、なめらかにする。
2.に1.のだし汁を少しずつ加えながら、そのつど、すりこ木ですり混ぜながらなじませていく。炊き上がった麦ご飯を茶碗に盛ってとろろをかけ、もみのりを好みの量散らしていただく。
-+-+麦ご飯作り方+-+-
1.白米と麦は、炊く30分前にざっと混ぜ合わせ、普通にといで、ざるに上げておく。
2.炊飯器の内釜に入れて水2と2/5カップを加え（白米と麦を合わせた量の2割増しの水が適量）、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら12～13分蒸らし、しゃもじで底から返すように混ぜる。
（1人分322kcal、塩分1.5g）
-+-+麦ご飯作り方+-+-
1.白米と麦は、炊く30分前にざっと混ぜ合わせ、普通にといで、ざるに上げておく。
2.炊飯器の内釜に入れて水2と2/5カップを加え（白米と麦を合わせた量の2割増しの水が適量）、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら12～13分蒸らし、しゃもじで底から返すように混ぜる。
（1人分322kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.8.2
