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熱量 322kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
やまといもは長さを2つ～3つに切って皮を厚めにむき、水に10分ほどさらしてアクを抜く。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩小さじ1/2、しょうゆ、砂糖各少々を加えて火を止め、ボールに移してさましておく。
やまといもの端にラップを巻きつけて手に持ち、すり鉢の内側に円を描くようにこすりつけながらすりおろす。すべてすりおろしたら、すりこ木を使ってさらにすり、なめらかにする。
2.に1.のだし汁を少しずつ加えながら、そのつど、すりこ木ですり混ぜながらなじませていく。炊き上がった麦ご飯を茶碗に盛ってとろろをかけ、もみのりを好みの量散らしていただく。
-+-+麦ご飯作り方+-+-
1.白米と麦は、炊く30分前にざっと混ぜ合わせ、普通にといで、ざるに上げておく。
2.炊飯器の内釜に入れて水2と2/5カップを加え（白米と麦を合わせた量の2割増しの水が適量）、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら12～13分蒸らし、しゃもじで底から返すように混ぜる。
（1人分322kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日： 1999.8.2
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