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副菜

やまといものたたきとろろ

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更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

やまといもをめん棒でたたき、シャキッとした歯ごたえを残します。すりおろしとはひと味違う味わいに。

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更新日 2025/6/21

  • かんたん

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    45kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • やまといも(小)
        1/2
      • もみのり
        適宜
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        やまといもは長さを2つ~3つに切って皮を厚めにむき、水に10分ほどさらしてアクを抜く。

      2. 2

        水けをきって大きめの乱切りにし、二重にしたビニール袋に入れ、口をしっかりと縛る。めん棒で全体を均一にたたき、粗い粒が残るくらいになったら、取り出して器に盛る。

      3. 3

        食べる直前にもみのり適宜を散らし、しょうゆを好みの量かけていただく。
        (1人分45kcal、塩分0.5g)

      レシピ掲載日 1999.8.2

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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