副菜
やまといものたたきとろろ
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- やまといも（小）1/2本
- もみのり適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
やまといもは長さを2つ～3つに切って皮を厚めにむき、水に10分ほどさらしてアクを抜く。
- 2
水けをきって大きめの乱切りにし、二重にしたビニール袋に入れ、口をしっかりと縛る。めん棒で全体を均一にたたき、粗い粒が残るくらいになったら、取り出して器に盛る。
- 3
食べる直前にもみのり適宜を散らし、しょうゆを好みの量かけていただく。
（1人分45kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1999.8.2
レビュー
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質問
313kcal
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