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干物入り山かけ丼

しそやしょうが、ごまなどの香りが満点の、風味豊かなどんぶりです。魚の干物は、好みのものをどうぞ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • やまといも 150g
  • 魚の干物(あじ、かますなど) 1枚
  • 青じその葉 5枚
  • あればあさつき 2~3本
  • しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  • 黒いりごま 大さじ1
  • ゆかり 小さじ1
  • だし汁 1/4カップ
  • しょうゆ 

調理時間  熱量 442kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 魚の干物はよく熱した魚焼き網、またはグリルで両面をこんがりと焼き、粗熱を取る。しその葉はせん切りにする。あればあさつきは小口切りにする。

  • やまといもは半分ほど皮をむき、すり鉢の内側ですりおろす。残りの皮も少しずつむいてはすりおろし、すり鉢にだし汁としょうゆ大さじ1~1と1/2を加え、なめらかになるまですりこ木などで全体を混ぜ合わせる。魚の干物は骨と皮を取り除き、身をざっとほぐしてボールに入れ、しその葉とあればあさつきを加えて混ぜ合わせる。

  • 別のボールにご飯を入れ、ごま、ゆかりを加えて全体を混ぜ、どんぶりに盛る。2.のやまといもをかけて魚の干物をのせ、しょうがのすりおろしをのせる。全体を混ぜ合わせながらいただく。
    (1人分442kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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