干物入り山かけ丼
しそやしょうが、ごまなどの香りが満点の、風味豊かなどんぶりです。魚の干物は、好みのものをどうぞ。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 442kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- やまといも 150g
- 魚の干物（あじ、かますなど） 1枚
- 青じその葉 5枚
- あればあさつき 2～3本
- しょうがのすりおろし 1/2かけ分
- 黒いりごま 大さじ1
- ゆかり 小さじ1
- だし汁 1/4カップ
- しょうゆ
作り方
魚の干物はよく熱した魚焼き網、またはグリルで両面をこんがりと焼き、粗熱を取る。しその葉はせん切りにする。あればあさつきは小口切りにする。
やまといもは半分ほど皮をむき、すり鉢の内側ですりおろす。残りの皮も少しずつむいてはすりおろし、すり鉢にだし汁としょうゆ大さじ1～1と1/2を加え、なめらかになるまですりこ木などで全体を混ぜ合わせる。魚の干物は骨と皮を取り除き、身をざっとほぐしてボールに入れ、しその葉とあればあさつきを加えて混ぜ合わせる。
別のボールにご飯を入れ、ごま、ゆかりを加えて全体を混ぜ、どんぶりに盛る。2.のやまといもをかけて魚の干物をのせ、しょうがのすりおろしをのせる。全体を混ぜ合わせながらいただく。
（1人分442kcal、塩分2.0g）
（1人分442kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1999.10.2
