ふわふわだんごのスープ
やまといもが主役のふわふわだんごは、やさしい口あたりです。にらの香りのきいたスープに合います。
料理： 松田万里子
撮影： 大井一範
- 熱量 85kcal（1人分）
材料 （4人分）
- やまといも 200g
- ハムの薄切り 2枚
- にら 1/3束
- 生しいたけ 2個
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 酢
- 塩
- 片栗粉
- しょうゆ
- 酒
- こしょう
作り方
やまといもは皮をむき、酢水（水5カップに酢大さじ2を加えたもの）に2～3分つける。ハムは長さ3～4cmの細切りに、にらは長さ3cmに切る。しいたけは石づきを取り除いて薄切りにする。
やまといもは水けをペーパータオルで拭いてすりおろす。ここに塩少々を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ1を少しずつふり入れてよく混ぜ、最後にハムも加えて混ぜる。
鍋に水5カップを入れて沸かし、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。
すりおろしたやまといもをスプーンで一口大にすくってスープに落とし入れる。2分ほど煮たら、にら、しいたけを加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛る。熱量85kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：1997.9.17
