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卵となめたけのやっこ

温泉卵となめたけを合わせて、とろりとした濃厚なソース風に。淡泊な豆腐とよく合います。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(350g)
  • なめたけ(びん詰) 大さじ4~5
  • 市販の温泉卵 2個
  • ピーマン(小) 1個
  • あればゆず風味の七味唐辛子(なければ七味唐辛子) 適宜
  • しょうゆ

熱量 201kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるに上げてバットなどで受け、冷蔵庫に10分ほど入れて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に細切りにする。

  • ボールに温泉卵を割り入れて、なめたけ、ピーマンを加え、卵をくずしながら、ざっと混ぜる。

  • 豆腐は横半分に切ってから、さらに4等分に切って器に盛り、2を等分にのせて、しょうゆ小さじ1~1と1/2ずつをかける。あればゆず風味の七味唐辛子をふる。
    (1人分201kcal、塩分3.0g)

 
真夏のさっぱりおかず すっぱおかず・浅漬け・冷ややっこ
 

レシピ掲載日: 1999.7.17

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