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イタリアンやっこ

イタリアンの前菜、「カプレーゼ」のチーズを豆腐にアレンジ。オリーブオイルの風味をきかせて。

料理:

撮影: 尾田学

イタリアンやっこ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(350g)
  • 完熟トマト(小) 2個
  • にんにく 1かけ
  • バジルの葉 6~8枚
  • オリーブオイル(エキストラバージン) 大さじ1と1/2~2
  • 塩 こしょう(あれば粗びき)

熱量 247kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるに上げてバットなどで受け、冷蔵庫に10分ほど入れて水けをきる。トマトはへたを取り、6~8等分のくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。バジルは細切りにする。

  • 豆腐は縦半分に切ってから、あればチーズカッターで横に幅1cmに切る。ボールに豆腐、トマト、バジル、にんにくと、塩、こしょう各少々を入れて全体をざっと混ぜてから器に盛り、オリーブオイルを回しかけて、さらに好みでこしょう少々をふる。
    (1人分247kcal、塩分0.7g)

 
真夏のさっぱりおかず すっぱおかず・浅漬け・冷ややっこ
 

レシピ掲載日: 1999.7.17

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