卵となめたけのやっこ
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐 1丁（350g）
- なめたけ（びん詰） 大さじ4～5
- 市販の温泉卵 2個
- ピーマン（小） 1個
- あればゆず風味の七味唐辛子（なければ七味唐辛子） 適宜
- しょうゆ
作り方
- 豆腐はざるに上げてバットなどで受け、冷蔵庫に10分ほど入れて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に細切りにする。
- ボールに温泉卵を割り入れて、なめたけ、ピーマンを加え、卵をくずしながら、ざっと混ぜる。
- 豆腐は横半分に切ってから、さらに4等分に切って器に盛り、2を等分にのせて、しょうゆ小さじ1～1と1/2ずつをかける。あればゆず風味の七味唐辛子をふる。
（1人分201kcal、塩分3.0g）
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