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副菜

しょうがとしらすの温やっこ

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更新日 2025/6/22

しょうがとしらすの温やっこ
撮影 澤木央子

あつあつの豆腐に具をたっぷりのせていただく、寒い季節におすすめの副菜。食べる直前に熱したごま油をかけることで、香ばしい風味が存分に楽しめます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    162kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 絹ごし豆腐
    1
  • しょうが(大)
    1かけ
  • ねぎ
    1/3
  • ザーサイ(びん詰)
    15g
  • しらす干し
    20g
  • 少々
  • ごま油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    しょうがは皮をむいて、せん切りにする。ねぎは長さを3等分にしてからせん切りにし、しょうがとともに水に10分ほどさらして、水けをよくきる。ザーサイは粗みじんに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    水を入れた鍋に豆腐を入れて火にかけ、煮立てないように火加減を調節しながらゆでる。豆腐がゆらゆらと動いてきたら、火を止める。水けをよくきってから器に盛り、しょうが、ねぎ、ザーサイ、しらすをのせ、塩少々をふる。

  3. 3

    小さめのフライパンにごま油適宜を中火で熱し、煙が出てきたら火を止め、大さじ1を【2】に回しかける(油が高温になっているので、やけどしないように注意する)。
    (1人分162kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日 2010.11.2

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