豆腐のとろろ昆布蒸し
ヘルシーな豆腐のノンオイルのおかずです。とろろ昆布がおいしいだしになっています。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 97kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- 干ししいたけ 2個
- ねぎ 1/3本
- えのきだけ 1/2袋
- とろろ昆布 10g
- だし汁 約1/2カップ
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- 削り節 2.5g
- あさつき 2～3本
作り方
豆腐はペーパータオルなどに包んでざるにのせ、15分ほどおいて、かるく水きりをする。干ししいたけはかぶるくらいのぬるま湯に15分ほど浸してもどし、石づきを取って、薄切りにする。もどし汁は万能こし器か茶こしでこす。ねぎは斜め薄切りにし、えのきだけは根元を落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
干ししいたけのもどし汁にだし汁を加えて2/3カップにし、さらに酒、薄口しょうゆ、塩を加え、混ぜておく。ボールにとろろ昆布を入れ、しいたけ、ねぎ、えのきだけを加え、かるく混ぜる。蒸し器に湯を煮立てておく。
豆腐は一丁を半分ずつに切り、小鉢などに1切れずつ入れる。具を1/4量ずつのせ、調味しただし汁を1/4量ずつ回しかける。蒸し器に2人分を入れ、ふたをして中火にし、5分蒸す。残りの2人分も同様に蒸す。あさつきを小口切りにして削り節と混ぜ、蒸し上がった豆腐に1/4量ずつのせる。
時間30分、熱量97kcal、塩分0.9g（1人分）
時間30分、熱量97kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1993.12.17
