ピリッとした辛さとほどよい酸味をきかせたたれが、脂ののったはまちによく合います。
海草はざっと水洗いしてから冷水に5～10分つけて塩を抜き、食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取って長さ4cm程度の細切りにし、冷水にはなす。貝割れ菜は水洗いして根を切り落とし、水けをきる。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせてはまちを入れ、ときどき裏返しながら15～20分漬ける。
海草とセロリの水けをしっかりときり、2.のボールに加えてたれをからませる。どんぶりにご飯を盛って海草とセロリを1/4量ずつのせ、はまちを1/4量ずつのせる。残ったたれを回しかけ、貝割れ菜適宜を添える。
（1人分608kcal、塩分1.8g）