主菜

銀むつのチーズのせピカタ

Name: 銀むつのチーズのせピカタ
Cook time: 25 min
Yield: 4人分
Ingredients: 銀むつ（またはたら）の切り身 4切れ; レモン 1個; トマト 1個; 生バジルの葉 6枚; まいたけ 2パック; 溶けるチーズ 4枚; 溶き卵 1個分; にんにくのすりおろし 1かけ分; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; サラダ油 大さじ2; バター 大さじ1

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更新日 2025/6/19

撮影大井一範

卵をつけて焼いた、柔らかな白身に、とろりと溶けたチーズでこくをプラスしました。

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更新日 2025/6/19

普通
25分
費用目安
約500円
カロリー
333kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

清澤妙子

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材料

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4人分

銀むつ（またはたら）の切り身
4切れ
レモン
1個
トマト
1個
生バジルの葉（または青じその葉）
6枚
まいたけ
2パック
溶けるチーズ（スライス）
4枚
溶き卵
1個分
にんにくのすりおろし
1かけ分
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ2
バター
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
銀むつは小骨を取り除いて半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。レモンは縦半分に切り、半分は銀むつに汁を絞りかけて15分ほどおき、残りは縦4等分に切って両端を切り落とす（つけ合わせ用）。トマトは薄い輪切りにし、さらに半分に切る。チーズは半分に切る。バジルの葉（または青じその葉）はせん切りにする。まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2
ペーパータオルなどで銀むつの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、銀むつを溶き卵にくぐらせて並べ入れ、両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
3
銀むつにトマト、バジルの葉（または青じその葉）、溶けるチーズをのせる。ふたをして、弱火で約2分蒸し焼きにし、チーズがとろりとしたら、皿に盛る。フライパンの油をペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらまいたけを炒める。しんなりとしたらにんにくのすりおろしを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。銀むつの皿に盛り、レモンを添える。
（1人分333kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.10.17