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いりことごぼう、にんじんのかき揚げ

カルシウム豊富ないりこを使った、ひと味違うヘルシーかき揚げ。

料理:

撮影: 山田広幸

いりことごぼう、にんじんのかき揚げ

材料 (4人分)

  • いりこ 40g
  • ごぼう 1本
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ころも
  •  卵 1個
  •  小麦粉 1カップ
  •  塩 小さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ1
  • 揚げ油 適宜
  • レモンのくし形切り 1/2個分

熱量 489kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ4cm、幅5mmに切り、7~8分水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむいてごぼうと同様に切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。

  • ころもを作る。計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1カップにして混ぜる。ボールに移し、小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜ合わせる。別のボールにいりこと1.の野菜を入れ、小麦粉をふってからめ、ころものボールに加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱する。木べらでたねを大きめの一口大くらいにすくい取り、菜箸ですべらせながら、鍋の縁から静かに入れる。途中一、二度返しながら、2~3分揚げて皿に盛り、レモンを添える。
    時間25分、熱量489kcal、塩分0.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.8.2

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