いりことごぼう、にんじんのかき揚げ
カルシウム豊富ないりこを使った、ひと味違うヘルシーかき揚げ。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 489kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いりこ 40g
- ごぼう 1本
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ころも
- 卵 1個
- 小麦粉 1カップ
- 塩 小さじ1/2
- 小麦粉 大さじ1
- 揚げ油 適宜
- レモンのくし形切り 1/2個分
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ4cm、幅5mmに切り、7～8分水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむいてごぼうと同様に切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。
ころもを作る。計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1カップにして混ぜる。ボールに移し、小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜ合わせる。別のボールにいりこと1.の野菜を入れ、小麦粉をふってからめ、ころものボールに加えてさっくりと混ぜ合わせる。
揚げ油を中温に熱する。木べらでたねを大きめの一口大くらいにすくい取り、菜箸ですべらせながら、鍋の縁から静かに入れる。途中一、二度返しながら、2～3分揚げて皿に盛り、レモンを添える。
時間25分、熱量489kcal、塩分0.8g（1人分）
時間25分、熱量489kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.8.2
