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牛肉とソーセージのパスタ

おなじみのミートソースに、うまみのあるソーセージを加えて。粉チーズをたっぷりかけて召し上がれ。

料理:

撮影: 川部米雄

牛肉とソーセージのパスタ

材料 (4人分)

  • ショートパスタ(リガトーニなど) 300g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 牛ひき肉 300g
  • 粗びきウインナソーセージ 10本(150g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 2かけ
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • バジル(乾燥) 小さじ1/2
  • 好みで粉チーズ(できればかたまりのパルメザンチーズをすりおろしたもの) 適宜
  • オリーブオイル 大さじ3~4
  • こしょう

熱量 747kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • ウインナソーセージは粗みじんに切る。玉ねぎとにんにく1かけはみじん切りにする。残りのにんにく1かけは、包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。

  • まず、トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ2とつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくをゆっくりと炒める。香りが立ったら中火にしてホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶす。煮立ったら塩少々とバジルを加え、中火のまま10分ほど煮る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1~2を入れて中火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて薄く色づくまで炒め、ひき肉とソーセージを加えてほぐすようにしながら炒める。赤ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばすように炒める。

  • フライパンに2のトマトソースを加えて弱火で15~20分煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ショートパスタを袋の表示に従ってゆで、ソースとからめて器に盛り、好みで粉チーズをかける。
    (1人分747kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1998.12.2

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