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焼き肉風味チャーハン

たれに漬けたしっかり味の肉がきいたチャーハンをレタスに包んでいただきます。市販のたれを使っても。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 150g
  • にんじん 1/3本
  • しし唐辛子 12本
  • ねぎ 1/2本
  • 冷やご飯 (茶碗4~5杯分)600g
  • サラダ油 大さじ3~4
  • 焼き肉のたれ
  •  しょうゆ 大さじ4と1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒 小さじ2/3
  •  にんにくのすりおろし 小さじ2/3
  •  白いりごま 小さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ2/3
  • (市販の焼き肉のたれの場合は、辛口を大さじ4~5)
  • レタス 1個
  • キムチ 適宜

熱量 523kcal(1人分)

作り方

  • ボールに焼き肉のたれの材料を合わせて、よく混ぜ合わせる。にんじんは皮をむいて厚さ2mmの薄切りにしてから、細切りにし、長さを半分にする。しし唐辛子はへたを除いて幅5mmの輪切りにする。ねぎは粗めのみじん切りにする。

  • フライパンを強火にかけて熱し、サラダ油大さじ1を入れる。ひき肉とにんじんを入れて炒め、肉の色が変わったら、たれの1/3量を加え、よく味をからめながらさらに炒める。

  • 炒めた具を端に寄せ、残りの油を入れて熱し、ご飯、しし唐、ねぎを加える。少しずつ混ぜながら炒め合わせ、ご飯に具がまんべんなく混ざったら残りのたれを加えてひと炒めする。市販のたれを使った場合、味をみて、しょうゆや酒を補い、好みの味に加減する。レタスはしんを除いて葉を1枚ずつはがす。皿にチャーハンを盛ってレタスを添え、食べやすく切ったキムチをあしらう。レタスにチャーハンをのせていただく。
    時間40分、熱量523kcal、塩分3.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.11.17

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