焼き肉風味チャーハン

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   ボールに焼き肉のたれの材料を合わせて、よく混ぜ合わせる。にんじんは皮をむいて厚さ2mmの薄切りにしてから、細切りにし、長さを半分にする。しし唐辛子はへたを除いて幅5mmの輪切りにする。ねぎは粗めのみじん切りにする。
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   フライパンを強火にかけて熱し、サラダ油大さじ1を入れる。ひき肉とにんじんを入れて炒め、肉の色が変わったら、たれの1/3量を加え、よく味をからめながらさらに炒める。
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   炒めた具を端に寄せ、残りの油を入れて熱し、ご飯、しし唐、ねぎを加える。少しずつ混ぜながら炒め合わせ、ご飯に具がまんべんなく混ざったら残りのたれを加えてひと炒めする。市販のたれを使った場合、味をみて、しょうゆや酒を補い、好みの味に加減する。レタスはしんを除いて葉を1枚ずつはがす。皿にチャーハンを盛ってレタスを添え、食べやすく切ったキムチをあしらう。レタスにチャーハンをのせていただく。 時間40分、熱量523kcal、塩分3.7g（1人分）

レシピ掲載日　1993.11.17