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主菜

ラザニア

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更新日 2025/6/19

ラザニア
撮影 尾田学

板状のパスタとミートソースを重ねたラザニアは、イタリア料理の人気のメニュー。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    414kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      縦18×横24×深さ4cmのグラタン皿1枚分
      • ラザニア用パスタ
        200g
      • ミートソース

        • 牛ひき肉
          200g
        • 玉ねぎ
          1
        • ホールトマト缶詰(400ml入り)
          1
      • ピザ用チーズ
        80g
      • モッツァレラチーズ
        80g
      • パルメザンチーズ
        大さじ2
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • 大さじ1と小さじ1
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎはみじん切りにする。ボールにホールトマト缶詰を缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて、透き通ってしんなりとするまで炒める。

      2. 2

        牛ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってポロポロになったら、トマトを加える。全体を混ぜ、火を弱めて20分ほど煮る。

      3. 3

        木べらで筋を描いてみて、消えないくらいに煮つまったら、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、火を止める。

      4. 4

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、サラダ油各大さじ1を加える。

      5. 5

        ラザニア用パスタを2~3枚ずつ鍋に入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。

      6. 6

        取り出してざるに上げ、水けをきる。バットなどにできるだけ重ならないように広げて並べ、さましておく。オーブンを200~220℃に温めはじめる。

      7. 7

        モッツァレラチーズは厚さ3~4mmの薄切りにする。そのうちの4~5切れは、さらに細切りにする。グラタン皿にミートソースの1/4量を敷いてパルメザンチーズの1/3量を全体にふり、モッツァレラチーズの薄切りの1/3量を全体に敷きつめる。

      8. 8

        パスタの1/3量を少しずつずらしながら全面に敷きつめるように重ねる。きっちり敷けないときは、器の大きさに合わせてパスタを切って。その上に、残りのミートソースの1/3量を重ねる。

      9. 9

        同様に、残りのパルメザンチーズ、モッツァレラチーズの薄切り、パスタ、ミートソースの各1/2量ずつを、順に2段重ねる。いちばん上に、ピザ用チーズと細切りにしたモッツァレラチーズをのせ、オーブンの天板にのせて、200~220℃のオーブンに入れる。10分ほど焼き、チーズが溶けて表面全体がこんがりとしたら取り出す。

      レシピ掲載日 2001.2.2

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                  • 671kcal
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