ラザニア
板状のパスタとミートソースを重ねたラザニアは、イタリア料理の人気のメニュー。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 414kcal（1/6量）
- 塩分 2.2g（1/6量）
材料 （縦18×横24×深さ4cmのグラタン皿1枚分）
- ラザニア用パスタ 200g
- ミートソース
- 牛ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト缶詰（400ml入り） 1缶
- ピザ用チーズ 80g
- モッツァレラチーズ 80g
- パルメザンチーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。ボールにホールトマト缶詰を缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて、透き通ってしんなりとするまで炒める。
牛ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってポロポロになったら、トマトを加える。全体を混ぜ、火を弱めて20分ほど煮る。
木べらで筋を描いてみて、消えないくらいに煮つまったら、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、火を止める。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、サラダ油各大さじ1を加える。
ラザニア用パスタを2～3枚ずつ鍋に入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。
取り出してざるに上げ、水けをきる。バットなどにできるだけ重ならないように広げて並べ、さましておく。オーブンを200～220℃に温めはじめる。
モッツァレラチーズは厚さ3～4mmの薄切りにする。そのうちの4～5切れは、さらに細切りにする。グラタン皿にミートソースの1/4量を敷いてパルメザンチーズの1/3量を全体にふり、モッツァレラチーズの薄切りの1/3量を全体に敷きつめる。
パスタの1/3量を少しずつずらしながら全面に敷きつめるように重ねる。きっちり敷けないときは、器の大きさに合わせてパスタを切って。その上に、残りのミートソースの1/3量を重ねる。
同様に、残りのパルメザンチーズ、モッツァレラチーズの薄切り、パスタ、ミートソースの各1/2量ずつを、順に2段重ねる。いちばん上に、ピザ用チーズと細切りにしたモッツァレラチーズをのせ、オーブンの天板にのせて、200～220℃のオーブンに入れる。10分ほど焼き、チーズが溶けて表面全体がこんがりとしたら取り出す。
