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ラザニア

板状のパスタとミートソースを重ねたラザニアは、イタリア料理の人気のメニュー。

料理:

撮影: 尾田学

ラザニア

材料 (縦18×横24×深さ4cmのグラタン皿1枚分)

  • ラザニア用パスタ 200g
  • ミートソース
  •  牛ひき肉 200g
  •  玉ねぎ 1個
  •  ホールトマト缶詰(400ml入り) 1缶
  • ピザ用チーズ 80g
  • モッツァレラチーズ 80g
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 414kcal(1/6量) 塩分 2.2g(1/6量)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。ボールにホールトマト缶詰を缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて、透き通ってしんなりとするまで炒める。

  • 牛ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってポロポロになったら、トマトを加える。全体を混ぜ、火を弱めて20分ほど煮る。

  • 木べらで筋を描いてみて、消えないくらいに煮つまったら、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、火を止める。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、サラダ油各大さじ1を加える。

  • ラザニア用パスタを2~3枚ずつ鍋に入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。

  • 取り出してざるに上げ、水けをきる。バットなどにできるだけ重ならないように広げて並べ、さましておく。オーブンを200~220℃に温めはじめる。

  • モッツァレラチーズは厚さ3~4mmの薄切りにする。そのうちの4~5切れは、さらに細切りにする。グラタン皿にミートソースの1/4量を敷いてパルメザンチーズの1/3量を全体にふり、モッツァレラチーズの薄切りの1/3量を全体に敷きつめる。

  • パスタの1/3量を少しずつずらしながら全面に敷きつめるように重ねる。きっちり敷けないときは、器の大きさに合わせてパスタを切って。その上に、残りのミートソースの1/3量を重ねる。

  • 同様に、残りのパルメザンチーズ、モッツァレラチーズの薄切り、パスタ、ミートソースの各1/2量ずつを、順に2段重ねる。いちばん上に、ピザ用チーズと細切りにしたモッツァレラチーズをのせ、オーブンの天板にのせて、200~220℃のオーブンに入れる。10分ほど焼き、チーズが溶けて表面全体がこんがりとしたら取り出す。

レシピ掲載日: 2001.2.2

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