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エスニック風オムライス

赤唐辛子の辛さとレモンの酸味でエスニック風味に。にんにくの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

エスニック風オムライス

材料 (2人分)

  • 卵(Lサイズ) 4個
  • ご飯 250g(茶碗かるく2杯分)
  • 鶏ひき肉 100g
  • ねぎ 1/2 本
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • 赤唐辛子 1~2本
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • あればミントの葉 適宜
  • バター
  • ごま油
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • こしょう 

熱量 733kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • ねぎは縦4つに切り、端から細かく刻む。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。

  • ご飯を炒める。大きめのフライパン(直径24~26cm)にバター大さじ2、ごま油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立つまで炒める。ねぎ、赤唐辛子、鶏ひき肉を順に加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ1をふる。ご飯を加えてほぐすようにしながら炒め合わせ、しょうゆ小さじ1と塩小さじ1/3で調味する。

  • 器に卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さめのフライパン(直径約22cm)にバター大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵を一度に流し入れる。フライパン全体に広げて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら火をやや弱め、ご飯の1/2量を手前半分にのせる。

  • フライ返しで卵を半分に折ってご飯にかぶせ、そのまますべらせるようにして皿に盛る。残りの1つも同様にして作る。レモンとあればミントの葉を添え、レモンを絞りかけながらいただく。 
    (1人分733 kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1998.9.2

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