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ふわふわ卵の酸辣湯

卵液を糸状にすーっと注げる片口ボウルを使えば、卵がふんわりと柔らかく、上品な口当たりに。とろみ用の水溶き片栗粉も均一に加えられるので、だまになりにくいです。

料理:

撮影: 髙杉 純

ふわふわ卵の酸辣湯

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • ゆでたけのこ 1/4個(約100g)
  • 干ししいたけ 2個
  • スープ用
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  こしょう 適宜
  •  塩  少々
  • ラー油 適宜
  • 片栗粉

熱量 156kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは水1カップに浸して戻してから水けを絞り(戻し汁はとっておく)、薄切りにする。たけのこは長さを半分に切ってから細切りにする。

  • 水2カップ(鶏肉のゆで汁を使っても)にしいたけの戻し汁を合わせて2 1/2カップにし、鍋に入れる。スープ用の鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて中火にかけ、煮立ったらしいたけ、たけのこを加えて2分ほど煮る。

  • 片口ボウルに片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れて溶き混ぜる。鍋に回し入れ、とろみがつくまで全体を手早く混ぜる。

  • 続けて片口ボウルに卵を割り入れ、溶き混ぜる。鍋に少しずつ、細く回し入れ、ふんわりとするまで菜箸でゆっくりと混ぜる。スープ用の酢、ごま油を加え、ひと混ぜして火を止める。こしょうを多めにふり、塩で味をととのえる。器に盛り、ラー油適宜を回し入れる。

    続けて片口ボウルに卵を割り入れ、溶き混ぜる。鍋に少しずつ、細く回し入れ、ふんわりとするまで菜箸でゆっくりと混ぜる。スープ用の酢、ごま油を加え、ひと混ぜして火を止める。こしょうを多めにふり、塩で味をととのえる。器に盛り、ラー油適宜を回し入れる。

細く均一に注げて液だれしない「片口ボウル」が活躍するレシピ


シャープな注ぎ口で液体のきれがいい!「片口ボウル」

鶏肉と卵のごまだれ冷し中華 ふわふわ卵の酸辣湯 にんじんドレッシングのカルパッチョ風サラダ 卵焼き 片口ボウル300㎖

卵液や合わせだれなどの液体が縁からたれず、「きれいにきれる!」と料理家の間でもファンの多い片口のボール。丈夫で衛生面も安心のステンレス製。他サイズとスタッキングできて、収納しやすいのもうれしい! 金物の名産地、新潟県・燕三条地域の職人が作る逸品です。

「片口ボウル」はこちら

レシピ掲載日: 2022.6.2

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