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カレー炒飯

おなじみの炒飯にカレー粉を加えれば、スパイシーな香りに食欲がそそられます。

料理:

撮影: 尾田学

カレー炒飯

材料 (4人分)

  • 冷やご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 市販の焼き豚 70g
  • たけのこの水煮 1/2個(約50g)
  • 生しいたけ 3個
  • 青ねぎ(万能ねぎなど) 1/2束
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 約大さじ1
  • 卵 2個
  • カレー粉 大さじ1~2
  • ごま油
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 492kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • しいたけは軸を切り、焼き豚、たけのことともにみじん切りにする。青ねぎは根元を切って小口切りにする。冷やご飯はほぐしておく。器に卵を割りほぐし、塩、酒各少々を加えて混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1強を入れて強火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらいり卵を作り、皿などに取り出す。

  • 2人分ずつ炒飯を作る。フライパンにごま油大さじ1/2をたしてにんにく、しょうがの各1/2量を炒める。香りが立ったら焼き豚、たけのこ、しいたけの各1/2量を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。

  • ご飯の1/2量を加え、木べらでフライパンに押しつけるように炒める。ご飯がぱらりとしたら、カレー粉大さじ1/2~1をふり入れていり卵の1/2量を戻し入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。青ねぎの1/2量を加えてさっと炒め、しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、混ぜ合わせる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって味をととのえ、皿に盛る。残りも同様に作る。
    (1人分492kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 2002.2.17

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