主食
カレー炒飯
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 冷やご飯 どんぶり4杯分
- 市販の焼き豚70g
- たけのこの水煮1/2個
- 生しいたけ3個
- 青ねぎ（万能ねぎなど）1/2束
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り約大さじ1
- 卵2個
- カレー粉大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 酒少々
- ごま油大さじ1と1/2
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切り、焼き豚、たけのことともにみじん切りにする。青ねぎは根元を切って小口切りにする。冷やご飯はほぐしておく。器に卵を割りほぐし、塩、酒各少々を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1強を入れて強火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらいり卵を作り、皿などに取り出す。
- 3
2人分ずつ炒飯を作る。フライパンにごま油大さじ1/2をたしてにんにく、しょうがの各1/2量を炒める。香りが立ったら焼き豚、たけのこ、しいたけの各1/2量を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。
- 4
ご飯の1/2量を加え、木べらでフライパンに押しつけるように炒める。ご飯がぱらりとしたら、カレー粉大さじ1/2～1をふり入れていり卵の1/2量を戻し入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。青ねぎの1/2量を加えてさっと炒め、しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、混ぜ合わせる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって味をととのえ、皿に盛る。残りも同様に作る。
（1人分492kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 2002.2.17
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492kcal
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