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しめじとマッシュルームの卵グラタン

きのこたっぷり、ベーコン、ほうれん草が入った、彩りもきれいなボリューム満点のグラタンです。

料理:

撮影: 青山紀子

しめじとマッシュルームの卵グラタン

材料 (4人分)

  • しめじ 2パック
  • マッシュルーム 2パック
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • ベーコンの薄切り 4枚
  • ほうれん草 1わ
  • ピザ用チーズ 60g
  • 卵液
  •  卵 4個
  •  生クリーム 1/3カップ
  •  牛乳 1/3カップ
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  ナツメッグ 少々
  • 白ワイン 大さじ2
  • バター 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

熱量 333kcal(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房にほぐす。マッシュルームは石づきを切る。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを180~200℃に温めておく。

  • ほうれん草は塩少々を加えた湯でさっとゆでて、冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ3cmに切る。ボールに卵液の材料を合わせ、よく混ぜる。

  • 鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコン、しめじ、マッシュルームも加え、全体になじんだら、白ワインをふり、ふたをしてひと煮立ちさせる。ほうれん草をほぐしながら加え、塩、こしょう各少々をふって火からおろす。

  • 耐熱皿に移してチーズを散らし、卵液を流し入れる。温めたオーブンの中段で20~25分、焦げ目がつくまでこんがりと焼く。
    (1人分333kcal)

レシピ掲載日: 1993.9.17

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