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しめじとマッシュルームの卵グラタン

きのこたっぷり、ベーコン、ほうれん草が入った、彩りもきれいなボリューム満点のグラタンです。

料理：

撮影： 青山紀子

しめじとマッシュルームの卵グラタン

材料 （4人分）

  • しめじ　2パック
  • マッシュルーム　2パック
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • ベーコンの薄切り　4枚
  • ほうれん草　1わ
  • ピザ用チーズ　60g
  • 卵液
  • 　卵　4個
  • 　生クリーム　1/3カップ
  • 　牛乳　1/3カップ
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 　ナツメッグ　少々
  • 白ワイン　大さじ2
  • バター　大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々

熱量 333kcal（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房にほぐす。マッシュルームは石づきを切る。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを180～200℃に温めておく。

  • ほうれん草は塩少々を加えた湯でさっとゆでて、冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ3cmに切る。ボールに卵液の材料を合わせ、よく混ぜる。

  • 鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコン、しめじ、マッシュルームも加え、全体になじんだら、白ワインをふり、ふたをしてひと煮立ちさせる。ほうれん草をほぐしながら加え、塩、こしょう各少々をふって火からおろす。

  • 耐熱皿に移してチーズを散らし、卵液を流し入れる。温めたオーブンの中段で20～25分、焦げ目がつくまでこんがりと焼く。
    （1人分333kcal）

レシピ掲載日： 1993.9.17

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