しめじとマッシュルームの卵グラタン
きのこたっぷり、ベーコン、ほうれん草が入った、彩りもきれいなボリューム満点のグラタンです。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 333kcal（1人分）
材料 （4人分）
- しめじ 2パック
- マッシュルーム 2パック
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- ベーコンの薄切り 4枚
- ほうれん草 1わ
- ピザ用チーズ 60g
- 卵液
- 卵 4個
- 生クリーム 1/3カップ
- 牛乳 1/3カップ
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ナツメッグ 少々
- 白ワイン 大さじ2
- バター 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 少々
作り方
しめじは石づきを切り、小房にほぐす。マッシュルームは石づきを切る。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを180～200℃に温めておく。
ほうれん草は塩少々を加えた湯でさっとゆでて、冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ3cmに切る。ボールに卵液の材料を合わせ、よく混ぜる。
鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコン、しめじ、マッシュルームも加え、全体になじんだら、白ワインをふり、ふたをしてひと煮立ちさせる。ほうれん草をほぐしながら加え、塩、こしょう各少々をふって火からおろす。
耐熱皿に移してチーズを散らし、卵液を流し入れる。温めたオーブンの中段で20～25分、焦げ目がつくまでこんがりと焼く。
（1人分333kcal）
（1人分333kcal）
レシピ掲載日：1993.9.17
