主菜
しめじとマッシュルームの卵グラタン
更新日 2025/6/6
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- しめじ2パック
- マッシュルーム2パック
- 玉ねぎ（小）1/2個
- ベーコンの薄切り4枚
- ほうれん草1わ
- ピザ用チーズ60g
卵液
- 卵4個
- 生クリーム1/3カップ
- 牛乳1/3カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ナツメッグ少々
- 白ワイン大さじ2
- バター大さじ1
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、小房にほぐす。マッシュルームは石づきを切る。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを180～200℃に温めておく。
- 2
ほうれん草は塩少々を加えた湯でさっとゆでて、冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ3cmに切る。ボールに卵液の材料を合わせ、よく混ぜる。
- 3
鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコン、しめじ、マッシュルームも加え、全体になじんだら、白ワインをふり、ふたをしてひと煮立ちさせる。ほうれん草をほぐしながら加え、塩、こしょう各少々をふって火からおろす。
- 4
耐熱皿に移してチーズを散らし、卵液を流し入れる。温めたオーブンの中段で20～25分、焦げ目がつくまでこんがりと焼く。
（1人分333kcal）
レシピ掲載日 1993.9.17
レビュー
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333kcal
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