主菜
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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しめじは石づきを切り、小房にほぐす。マッシュルームは石づきを切る。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを180～200℃に温めておく。
ほうれん草は塩少々を加えた湯でさっとゆでて、冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ3cmに切る。ボールに卵液の材料を合わせ、よく混ぜる。
鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコン、しめじ、マッシュルームも加え、全体になじんだら、白ワインをふり、ふたをしてひと煮立ちさせる。ほうれん草をほぐしながら加え、塩、こしょう各少々をふって火からおろす。
耐熱皿に移してチーズを散らし、卵液を流し入れる。温めたオーブンの中段で20～25分、焦げ目がつくまでこんがりと焼く。
（1人分333kcal）
レシピ掲載日 1993.9.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
333kcal
