しめじとマッシュルームの卵グラタン

1. 1

   しめじは石づきを切り、小房にほぐす。マッシュルームは石づきを切る。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを180～200℃に温めておく。

2. 2

   ほうれん草は塩少々を加えた湯でさっとゆでて、冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ3cmに切る。ボールに卵液の材料を合わせ、よく混ぜる。

3. 3

   鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコン、しめじ、マッシュルームも加え、全体になじんだら、白ワインをふり、ふたをしてひと煮立ちさせる。ほうれん草をほぐしながら加え、塩、こしょう各少々をふって火からおろす。

4. 4

   耐熱皿に移してチーズを散らし、卵液を流し入れる。温めたオーブンの中段で20～25分、焦げ目がつくまでこんがりと焼く。
   （1人分333kcal）

レシピ掲載日　1993.9.17