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サラダ菜と卵のサラダ

サラダ菜をポンと半分に切って。ミモザ風の卵が鮮やかな春らしいサラダです。

料理:

撮影: 高橋栄一

サラダ菜と卵のサラダ

材料 (2人分)

  • サラダ菜 1株
  • 卵 1個
  • フレンチドレッシング(作り方参照・市販品でも) 適宜

熱量 88kcal(1人分) 塩分 0.2g(1人分)

作り方

  • 卵は室温にもどし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、10分ゆでて冷水にとる。殻をむいて粗みじんに切る。

  • サラダ菜はまるごと縦半分に切って冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

  • 器にサラダ菜をのせ、ドレッシングをかけて卵を散らす。(1人分88kcal 塩分0.2g)

    --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---
    基本のフレンチドレッシング

    材料(約1と1/3カップ分)
    サラダ油 1カップ
    酢 大さじ4
    玉ねぎのすりおろし 1/4個分
    にんにくのすりおろし 少々
    塩 小さじ1
    こしょう 少々
    マスタード 適宜

    作り方
    ボールにサラダ油以外の材料を全部入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせる。

レシピ掲載日: 1998.3.17

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