サラダ菜と卵のサラダ

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   卵は室温にもどし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、10分ゆでて冷水にとる。殻をむいて粗みじんに切る。
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   サラダ菜はまるごと縦半分に切って冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。
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   器にサラダ菜をのせ、ドレッシングをかけて卵を散らす。（1人分88kcal　塩分0.2g） ---　---　---　---　---　---　---　---　---　--- 基本のフレンチドレッシング 材料（約1と1/3カップ分） サラダ油　1カップ 酢　大さじ4 玉ねぎのすりおろし　1/4個分 にんにくのすりおろし　少々 塩　小さじ1 こしょう　少々 マスタード　適宜 作り方 ボールにサラダ油以外の材料を全部入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせる。

レシピ掲載日　1998.3.17