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焼き豚炒飯

へらでご飯をきるように混ぜて焼きつけ、パラパラっとさせるのがコツです。卵もふんわりと半熟に。

料理:

撮影: 小川勝彦

焼き豚炒飯

材料 (4人分)

  • 焼き豚 300g
  • 卵 3個
  • 下味
  •  酒 小さじ1
  •  塩 少々
  •  砂糖 少々
  • にんじん 100g
  • グリーンピース 100g
  • ねぎ 1/4本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • ご飯 700g
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • ごま油 少々

調理時間 

作り方

  • 焼き豚は1cm角に切る。

  • 卵は割りほぐし、酒、塩、砂糖で調味する。

  • にんじんはいちょう切り、ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、2.の卵を入れて大きく混ぜながら柔らかめのいり卵を作り、取り出す。

  • サラダ油大さじ2を熱してしょうが、ねぎ、にんにくを炒め、香りが出たらにんじん、焼き豚、ご飯を加え、へらでご飯を切るように混ぜて焼きつけ、パラパラになったら塩、しょうゆ、コショウで調味して、卵を戻し、グリーンピースを加えてごま油で香りをつける。

レシピ掲載日: 1986.2.2

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