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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

焼き豚炒飯

へらでご飯をきるように混ぜて焼きつけ、パラパラっとさせるのがコツです。卵もふんわりと半熟に。

料理：

撮影： 小川勝彦

焼き豚炒飯

材料 （4人分）

  • 焼き豚　300g
  • 卵　3個
  • 下味
  • 　酒　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　砂糖　少々
  • にんじん　100g
  • グリーンピース　100g
  • ねぎ　1/4本
  • しょうが　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • ご飯　700g
  • しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 塩　少々
  • コショウ　少々
  • サラダ油　大さじ3
  • ごま油　少々

調理時間 

作り方

  • 焼き豚は1cm角に切る。

  • 卵は割りほぐし、酒、塩、砂糖で調味する。

  • にんじんはいちょう切り、ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、2.の卵を入れて大きく混ぜながら柔らかめのいり卵を作り、取り出す。

  • サラダ油大さじ2を熱してしょうが、ねぎ、にんにくを炒め、香りが出たらにんじん、焼き豚、ご飯を加え、へらでご飯を切るように混ぜて焼きつけ、パラパラになったら塩、しょうゆ、コショウで調味して、卵を戻し、グリーンピースを加えてごま油で香りをつける。

レシピ掲載日： 1986.2.2

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