焼き豚炒飯
へらでご飯をきるように混ぜて焼きつけ、パラパラっとさせるのがコツです。卵もふんわりと半熟に。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 焼き豚 300g
- 卵 3個
- 下味
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- にんじん 100g
- グリーンピース 100g
- ねぎ 1/4本
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- ご飯 700g
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- コショウ 少々
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 少々
作り方
焼き豚は1cm角に切る。
卵は割りほぐし、酒、塩、砂糖で調味する。
にんじんはいちょう切り、ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、2.の卵を入れて大きく混ぜながら柔らかめのいり卵を作り、取り出す。
サラダ油大さじ2を熱してしょうが、ねぎ、にんにくを炒め、香りが出たらにんじん、焼き豚、ご飯を加え、へらでご飯を切るように混ぜて焼きつけ、パラパラになったら塩、しょうゆ、コショウで調味して、卵を戻し、グリーンピースを加えてごま油で香りをつける。
レシピ掲載日：1986.2.2
