焼き豚炒飯

1. 1

   焼き豚は1cm角に切る。
2. 2

   卵は割りほぐし、酒、塩、砂糖で調味する。
3. 3

   にんじんはいちょう切り、ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
4. 4

   中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、2.の卵を入れて大きく混ぜながら柔らかめのいり卵を作り、取り出す。
5. 5

   サラダ油大さじ2を熱してしょうが、ねぎ、にんにくを炒め、香りが出たらにんじん、焼き豚、ご飯を加え、へらでご飯を切るように混ぜて焼きつけ、パラパラになったら塩、しょうゆ、コショウで調味して、卵を戻し、グリーンピースを加えてごま油で香りをつける。

レシピ掲載日　1986.2.2