まつたけご飯
秋の味覚といえば、これ。油揚げでうまみをプラスして、まつたけの極上の香りもさらにひきたちます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 420kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- まつたけ 2本（約120g）
- 油揚げ 1枚
- だし汁 540cc
- 塩
- 酒
- しょうゆ
作り方
米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
まつたけは、泥のついた石づきを、包丁で薄く斜めに削り取る。塩少々を入れた水にふきんをつけながら、表面をかるく拭いて泥を落とす。軸が長ければ長さを半分に切り、縦に厚さ3～4mmに切る。
油揚げは熱湯でさっとゆでて油を抜き、水で洗って水けを絞る。米粒と同じくらいの大きさになるように、粗みじんに切る。
炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/3、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、油揚げを入れて混ぜ込む。米の上にまつたけを全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下をふんわりと返して混ぜる。
（1人分420kcal、塩分1.5g）
（1人分420kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1997.10.17
