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主菜

まつたけと鶏肉の網焼き

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更新日 2024/4/3

まつたけと鶏肉の網焼き
撮影 対馬一次

まつたけの高貴な香りを楽しむには、シンプルな網焼きがいちばん。ポン酢おろしでさっぱりといただきます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約2740円

  • カロリー

    197kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • まつたけ(中)
        4
      • 鶏もも肉(大)
        2
      • かぼす(なければレモン)
        1
      • 大根おろし
        適宜
      • 市販のポン酢しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        まつたけは下記を参照して下準備をする。かさに十文字に切り込みを入れて、手で縦4つに裂く。鶏肉は余分な皮や脂を取り、筋を切るように浅く4~5本切り込みを入れてから、3cm角に切る。かぼすは4つに切る。
      2. 2
        焼き網を中火で熱し、まつたけをのせる。焼き色がつき、全体がしんなりとしたら皿に盛る。続いて鶏肉をのせて皮から焼き、カリッとするまで5分ほど焼いて裏返し、さらに3~4分焼く。まつたけの皿に鶏肉、かぼすを盛り、大根おろし、ポン酢しょうゆを添える。 (1人分197kcal、塩分1.6g) ●まつたけに限らず、どのきのこもそうですが、下準備で大切なのは、洗わないこと。香りがそこなわれたり、水っぽくなってしまいます。表面の汚れは、ペーパータオルでサッと拭き取ればOK。 ●せっかくのまつたけ、石づきをまっすぐ切り落としてはもったいない! 土のついた下2cmほどの部分を、鉛筆を削る要領で薄く削り取ります。これで下準備は完了。

      レシピ掲載日 2001.9.2

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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