作り方
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおいて、炊飯器の内がまに移す。だし汁を加え、20~30分つけておく。酒大さじ3、みりん大さじ1、しょうゆ(あれば薄口)大さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、スイッチを入れて普通に炊く。
炊いている間に、まつたけを焼く。まつたけは下記を参照して下準備をする。かさに十文字に切り込みを入れて、手で縦4つに裂き、さらに縦に2つ~3つに裂く。ボールに酒、しょうゆ各大さじ1/2を入れて混ぜ、まつたけを加えてからめる。焼き網を中火で熱し、まつたけをのせて、香りが立つまで弱火で表面をさっとあぶる。三つ葉は長さ2cmに切る。