主食
網焼きまつたけの混ぜご飯
更新日 2025/6/21

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- まつたけ(小)4本
- 米3合
- 三つ葉1束
- だし汁(できれば昆布だし)540ml
- 酒大さじ
- みりん大さじ
- しょうゆ大さじ
- 塩小さじ
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおいて、炊飯器の内がまに移す。だし汁を加え、20~30分つけておく。酒大さじ3、みりん大さじ1、しょうゆ(あれば薄口)大さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、スイッチを入れて普通に炊く。
- 2
炊いている間に、まつたけを焼く。まつたけは下記を参照して下準備をする。かさに十文字に切り込みを入れて、手で縦4つに裂き、さらに縦に2つ~3つに裂く。ボールに酒、しょうゆ各大さじ1/2を入れて混ぜ、まつたけを加えてからめる。焼き網を中火で熱し、まつたけをのせて、香りが立つまで弱火で表面をさっとあぶる。三つ葉は長さ2cmに切る。
- 3
米が炊き上がったらまつたけをのせ、ふたをして10分ほど蒸らす。全体をさっくりと混ぜて器に盛り、三つ葉を散らす。
(1人分424kcal、塩分2.4g)●まつたけに限らず、どのきのこもそうですが、下準備で大切なのは、洗わないこと。香りがそこなわれたり、水っぽくなってしまいます。表面の汚れは、ペーパータオルでサッと拭き取ればOK。
●せっかくのまつたけ、石づきをまっすぐ切り落としてはもったいない! 土のついた下2cmほどの部分を、鉛筆を削る要領で薄く削り取ります。これで下準備は完了。
レシピ掲載日 2001.9.2
質問

\ オレペAIが選んだ /「網焼きまつたけの混ぜご飯」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
