やなぎまつたけの天ぷら
料理： 渡辺あきこ
撮影： 澤雄司
- 熱量 185kcal（1人分）
材料 （4人分）
- やなぎまつたけ 2パック
- しし唐辛子 12本
- すだち 1個
- ころも
- 卵〈Sサイズ〉 1個
- 小麦粉 3/4カップ
- 揚げ油 適宜
- 塩 適宜
- 粉山椒 適宜
作り方
やなぎまつたけは、根元部分を5mmくらい切り落とし、揚げる直前にかるく水洗いし、ペーパータオルなどで水けを拭く。しし唐辛子は、包丁で縦に1カ所、切り目を入れておく。すだちは4等分に切る。
計量カップに卵を割り入れ、菜箸でよくほぐし、3/4カップ（150cc）になるまで冷水を加えてボールに移す。小麦粉を万能こし器などを通してふるい入れ、さっくりと混ぜる。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、まず、しし唐辛子にころもをつけ、揚げ油にそっと落とし入れて、カリッとするまで揚げる。やなぎまつたけは5～6本ずつまとめて、ころもをつけ、途中、返しながら、全体がカリッとするまで揚げる。
やなぎまつたけとしし唐辛子を皿に盛り、塩と粉山椒を混ぜたものとすだちを添える。いただくときに、粉山椒入りの塩につけ、すだちを絞っていただく。
（1人分185kcal）
（1人分185kcal）
レシピ掲載日：1994.11.17
