主食
まつたけご飯
更新日 2025/7/7
撮影 白根正治
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材料
その他
- 米2合
- まつたけ 小2本
- 油揚げ1/2枚
- 三つ葉 小1束
- だし汁（あれば、削り節と昆布でとったもの）330cc
- 塩（あれば薄口）小さじ2/3
- 酒（あれば薄口）1/2、1と1/2
- しょうゆ（あれば薄口）1と1/2、2/3
- みりん小さじ2/3
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分以上おく。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、ペーパータオルなどでよく水けをきって、長さ１cmのせん切りにする。まつたけは根元の堅い石づきだけを、鉛筆を削る要領で切り落とし、かさと軸の汚れをペーパータオルなどで取り除き、かるく水で洗って、水けを拭く。かさと軸に切り分け、かさは４つ割りに、軸は長さを半分に切って、虫食いがある場合は、塩水に４～５分つける。さらに、かさは薄切りに、軸は縦に薄切りにして、酒、しょうゆ各小さじ1/2をからめる。三つ葉はざく切りにする。
- 2
炊飯器の内がまに、米、だし汁、酒大さじ1と2/3、しょうゆ小さじ1と2/3、みりん、塩各小さじ2/3を入れ、まつたけ、油揚げを広げるようにのせて炊く。15分蒸らし、器に盛って三つ葉をのせる。（１人分371kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.9.17
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371kcal
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