まつたけぎんなんご飯
ご飯に使うまつたけは、形が悪いものでも香りは充分。ほっこりとしたぎんなんと組み合わせて。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 442kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- まつたけ 2本（約150g）
- ぎんなん（殻つき） 120g
- だし汁 540cc
- 酒
- しょうゆ
- 塩
作り方
米はといでざるに上げ、水けをきってから炊飯器の内がまに入れる。だし汁を注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。
まつたけは石付きを包丁で斜めに薄くそぎ、ふきんを水に漬けながら表面をかるく拭く。長さを半分に切り、上の部分は縦半分に切ってから縦に厚さ3～4mmに切る。軸の部分は手で細かくさく。
バットに酒大さじ3としょうゆ大さじ2を入れて混ぜ合わせ、まつたけを加えて全体にからめ、5～6分おく。
ぎんなんは金づちなどでかるくたたいて殻を取る。鍋に熱湯を沸かして塩少々を加え、ぎんなんを入れて、おたまの裏でぎんなんをころがすようにしながら薄皮を取る。ざるに上げ、水けをきる。
浸した米に塩小さじ1/2とまつたけの漬け汁を全量加えてよく混ぜる。米の上にまつたけとぎんなんを広げるようにのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜる。
（1人分442kcal、塩分2.0g）
（1人分442kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1998.10.2
