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みそ風味チャーハン

甘みそを加えて炒めあわせた、和風チャーハン。ふんわりとやさしい口当たりのいり卵をのせてどうぞ。

料理:

撮影: 大井一範

みそ風味チャーハン

材料 (4人分)

  • にんじん 50g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 2個
  • 鶏ひき肉 100g
  • 卵 2個
  • 温かいご飯 茶碗5~6杯分(約800g)
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ4
  •  水 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  • 白いりごま 適宜
  • こしょう
  • サラダ油
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 613kcal(1人分)

作り方

  • にんじん、玉ねぎは粗みじんに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、粗みじんに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々をふってよく混ぜ、卵液を作る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、油が全体になじんだら卵液を一気に流し入れる。まわりがふくらんできたら、へらなどで鍋底からゆっくりと混ぜる。半熟状になったら手早く大きくかき混ぜ、ふんわりとしたいり卵を作って取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2をたし、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、油が全体に回ったら、合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら20~30秒全体を混ぜ合わせて取り出す。

  • 中華鍋にごま油大さじ1~2をたし、ご飯を入れて炒める。油が全体に回ったら取り出しておいた具を戻し入れ、よく混ぜ合わせる。しょうゆ少々をふって全体に混ぜたら皿に盛る。いり卵をのせ、白いりごまを散らす。
    (1人分613kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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