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「和風味」の素と野菜の炒めもの

鶏ひき肉を甘辛いしょうゆ味に煮込んで作りおき。野菜と炒め合わせるだけでボリュームのあるおかずに。

料理:

撮影: 対馬一次

「和風味」の素と野菜の炒めもの

材料 (4人分)

  • 「和風味」の素(下記参照) 200g
  • 青梗菜 3株
  • にんじん 4cm
  • ピーマン 3個
  • サラダ油
  • こしょう
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたもの) 
  • -+-+「和風味」の素材料+-+-
  • (作りやすい分量)
  • 鶏ひき肉 600g
  • 調味液
  •  しょうゆ、水各1/2カップ
  •  酒大さじ4
  •  みりん 大さじ3
  •  砂糖大さじ3
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1

熱量 190kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は長さを2等分し、根元は縦6等分にする。にんじんは皮をむき、短冊状に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、幅1cmの斜め切りにする。

  • 中華鍋またはフライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、にんじん、ピーマン、青梗菜の根元の順に入れて炒める。少ししんなりしてきたら、青梗菜の葉、「和風味」の素、こしょう少々の順に加えて炒め合わせ、全体に素が回ったら水溶き片栗粉をひと混ぜして加え、とろみをつけて器に盛る。

    -+-+「和風味」の素作り方+-+-

    1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4~5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。
    2.さめたら密閉容器(熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの)に移して冷蔵庫へ。3~4日で使いきる。

    (1人分190kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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