「和風味」の素と野菜の炒めもの
鶏ひき肉を甘辛いしょうゆ味に煮込んで作りおき。野菜と炒め合わせるだけでボリュームのあるおかずに。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 190kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 「和風味」の素（下記参照） 200g
- 青梗菜 3株
- にんじん 4cm
- ピーマン 3個
- サラダ油
- こしょう
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたもの）
- -+-+「和風味」の素材料+-+-
- （作りやすい分量）
- 鶏ひき肉 600g
- 調味液
- しょうゆ、水各1/2カップ
- 酒大さじ4
- みりん 大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうがの絞り汁 小さじ1
作り方
青梗菜は長さを2等分し、根元は縦6等分にする。にんじんは皮をむき、短冊状に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、幅1cmの斜め切りにする。
中華鍋またはフライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、にんじん、ピーマン、青梗菜の根元の順に入れて炒める。少ししんなりしてきたら、青梗菜の葉、「和風味」の素、こしょう少々の順に加えて炒め合わせ、全体に素が回ったら水溶き片栗粉をひと混ぜして加え、とろみをつけて器に盛る。
-+-+「和風味」の素作り方+-+-
1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4～5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。
2.さめたら密閉容器（熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの）に移して冷蔵庫へ。3～4日で使いきる。
（1人分190kcal、塩分1.6g）
-+-+「和風味」の素作り方+-+-
1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4～5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。
2.さめたら密閉容器（熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの）に移して冷蔵庫へ。3～4日で使いきる。
（1人分190kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1999.5.2
