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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏だんごとカリフラワーのミルク煮

塩だけでシンプルに味つけした鶏だんごに、クリーミーな煮汁がからんだやさしい味わいの煮もの。ほろりとくずれるカリフラワーの食感も魅力です。

料理：

撮影： 尾田学

鶏だんごとカリフラワーのミルク煮

材料 （2人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • カリフラワー　1株（約200g）
  • 牛乳　1カップ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉　塩　こしょう

調理時間  熱量 288kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • カリフラワーは小房に分ける。小さめの器に、水、片栗粉各大さじ1/2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。ボールに鶏肉と塩少々を入れて手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、水大さじ2を加えて水っぽさがなくなるまで練り、さらに片栗粉大さじ1を加えてよく練り混ぜ、たねを作る。

  • 鍋に水1と1/2カップと鶏ガラスープの素を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら、左下を参照し、たねを1/10量ずつ丸めてスープに落とし入れていく。カリフラワーを加えて弱めの中火にし、8～10分煮る。

  • スープが1/2量くらいになったら牛乳を加え、3分ほど煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、鍋を揺すりながらひと煮し、とろみがついたら器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.11.17

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