鶏だんごとカリフラワーのミルク煮
塩だけでシンプルに味つけした鶏だんごに、クリーミーな煮汁がからんだやさしい味わいの煮もの。ほろりとくずれるカリフラワーの食感も魅力です。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 288kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 200g
- カリフラワー 1株（約200g）
- 牛乳 1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉 塩 こしょう
作り方
カリフラワーは小房に分ける。小さめの器に、水、片栗粉各大さじ1/2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。ボールに鶏肉と塩少々を入れて手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、水大さじ2を加えて水っぽさがなくなるまで練り、さらに片栗粉大さじ1を加えてよく練り混ぜ、たねを作る。
鍋に水1と1/2カップと鶏ガラスープの素を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら、左下を参照し、たねを1/10量ずつ丸めてスープに落とし入れていく。カリフラワーを加えて弱めの中火にし、8～10分煮る。
スープが1/2量くらいになったら牛乳を加え、3分ほど煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、鍋を揺すりながらひと煮し、とろみがついたら器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.17
