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たけのこご飯

油揚げと鶏ひき肉がほどよいこく出しに。
上品な味わいのご飯です。

料理:

撮影: 小泉佳春

たけのこご飯

材料 (作りやすい分量)

  • たけのこ(ゆでたもの) 小1本(約150g)
  • 米 3合(540ml)
  • 鶏ひき肉 100g
  • 油揚げ 1枚
  • 昆布(3×5cm) 1枚
  • あれば木の芽 適宜
  • 酒 しょうゆ 塩

熱量 471kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げる。たけのこは食べやすい大きさに薄切りにする。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、水けをよく絞って、みじん切りにする。ひき肉は熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げて臭みを取る。

  • 鍋に酒1/4カップ、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、水3カップを入れて中火にかける。煮立ったら、たけのこ、ひき肉、油揚げを加え、5~6分煮て味を含ませる。ボールの上にざるを重ねて鍋をあけ、具と煮汁に分ける。

  • 炊飯器の内がまに米と昆布を入れ、2の煮汁3カップ(たりなければ水を加えて3カップにする)を注いで炊く。炊き上がる5分前に、炊飯器のふたを開けて2の具を散らし、再びふたをして炊き上げる。炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、あれば木の芽を散らす。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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