主菜
豆苗と鶏ひきのレンジ蒸し しょうがあんかけ
更新日 2026/2/11
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 豆苗1パック(約320～350g)
たね
- 鶏ひき肉250g
- ねぎのみじん切り15cm分
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
A
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水1カップ
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
豆苗は根元を切って長さを4等分に切る。ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
- 2
たねに豆苗を加えてよく混ぜ、耐熱皿に直径18cmくらいに広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱して器に盛る。
- 3
小鍋にAを入れ、中火にかけて煮立てる。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみがつくまで混ぜ、【2】にかける。
初出 Cooking 2018年2/17売号
レビュー
Review
質問
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