鶏ごぼうつくねの青じそ巻き
ごぼうの歯ざわりがアクセントのつくねに、さわやかな香りの青じそを巻いて。
料理： 広沢京子
撮影： 木村拓
- 熱量 173kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 300g
- ねぎ 1/2本
- ごぼう 1/4本
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- 青じその葉 20枚
- 塩 みそ ごま油
作り方
ねぎはみじん切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにして水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
鶏ひき肉をボールに入れ、よく練る。ねぎと、ごぼう、しょうがのすりおろし、塩少々、みそ小さじ2を加えて、粘りが出るまでさらによく練り混ぜる。
2のたねを20等分にして、一口大の小判形に丸める。青じその葉1枚を広げ、手前につくね1個をのせて、青じそを半分に折って包む。残りも同様にする。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、つくねを並べ入れる。一度に焼けない場合は2回に分けて焼く。5分ほど焼いて、きれいな焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに5分ほど焼く。
レシピ掲載日：2005.3.17
