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鶏ごぼうつくねの青じそ巻き

ごぼうの歯ざわりがアクセントのつくねに、さわやかな香りの青じそを巻いて。

料理:

撮影: 木村拓

鶏ごぼうつくねの青じそ巻き

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • ねぎ 1/2本
  • ごぼう 1/4本
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • 青じその葉 20枚
  • 塩 みそ ごま油

熱量 173kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにして水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。

  • 鶏ひき肉をボールに入れ、よく練る。ねぎと、ごぼう、しょうがのすりおろし、塩少々、みそ小さじ2を加えて、粘りが出るまでさらによく練り混ぜる。

  • 2のたねを20等分にして、一口大の小判形に丸める。青じその葉1枚を広げ、手前につくね1個をのせて、青じそを半分に折って包む。残りも同様にする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、つくねを並べ入れる。一度に焼けない場合は2回に分けて焼く。5分ほど焼いて、きれいな焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに5分ほど焼く。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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