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主菜

鶏ごぼうつくねの青じそ巻き

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更新日 2025/6/5

撮影 木村拓

ごぼうの歯ざわりがアクセントのつくねに、さわやかな香りの青じそを巻いて。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    173kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

広沢 京子

料理家

      フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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      材料

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      4人分
      • 鶏ひき肉
        300g
      • ねぎ
        1/2
      • ごぼう
        1/4
      • しょうがのすりおろし
        小さじ1
      • 青じその葉
        20
      • 少々
      • みそ
        小さじ2
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ねぎはみじん切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにして水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。

      2. 2

        鶏ひき肉をボールに入れ、よく練る。ねぎと、ごぼう、しょうがのすりおろし、塩少々、みそ小さじ2を加えて、粘りが出るまでさらによく練り混ぜる。

      3. 3

        2のたねを20等分にして、一口大の小判形に丸める。青じその葉1枚を広げ、手前につくね1個をのせて、青じそを半分に折って包む。残りも同様にする。

      4. 4

        フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、つくねを並べ入れる。一度に焼けない場合は2回に分けて焼く。5分ほど焼いて、きれいな焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに5分ほど焼く。

      初出 Cooking 2005年3/17号

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            レシピを作った人

            広沢 京子

            料理家

                フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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