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鶏ひきとにらのあんかけ卵

卵焼きは裏返さず、かるくまとめるだけだから簡単! とろーっとした甘酢あんをかけ、たっぷりからめながらめしあがれ。

料理:

撮影: 馬場敬子

鶏ひきとにらのあんかけ卵

材料 (2人分)

  • 溶き卵 3個分
  • 鶏ひき肉 150g
  • にら 1束(約100g)
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 甘酢あん〈混ぜる〉
  •  砂糖、しょうゆ、酢 各大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  水 大さじ3
  • サラダ油 酒 塩 こしょう

熱量 334kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • ・にらは長さ5cmに切る。
    ・えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。



作り方

  • 直径20㎝のフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、にら、えのきを加えて油が回るまで炒め、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

  • 溶き卵を流し入れてひと混ぜし、円形に整える。表面の卵がところどころ固まってきたら、フライパンからすべらせるようにして器に取り出す。

    溶き卵を流し入れてひと混ぜし、円形に整える。表面の卵がところどころ固まってきたら、フライパンからすべらせるようにして器に取り出す。

  • 甘酢あんの材料をもう一度混ぜ、同じフライパンに入れる。木べらで混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら【2】の卵焼きにかける。

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