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トマトと青じその冷たいスパゲティ

ほどよい酸味のトマトに、粉チーズでこくをプラス。たっぷり加えた青じその風味がポイントです。

料理:

撮影: 大井一範

トマトと青じその冷たいスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • トマト(大) 4個
  • 青じその葉 10枚
  • 粉チーズ 適宜
  • オリーブ油
  • こしょう

熱量 624kcal(1人分)

作り方

  • トマトは、へたのところに包丁の刃先を差し込んで、丸くくりぬく(先を3cmほど出して、包丁にふきんを巻きつけると、安全にしっかりと包丁が持てる)。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを1~2個ずつ入れる。皮が少しめくれてきたら取り出し、すぐに氷水にとる。粗熱が取れたら水けをきり、皮をむく(湯むき)。

  • トマトを横半分に切って種を取り除き(中心近くの、種がつながった部分を菜箸でつまんではずすと、きれいに取れる)、手で粗くつぶしてボールに入れる。

  • 青じその葉は縦半分に切って、幅5mmに切る。流水をさっとかけ、ペーパータオルなどに包んで水けを拭き取る。

  • 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2~3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

  • トマトに粉チーズ大さじ3、オリーブ油大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

  • スパゲティは、ゆで上がったらざるに上げ、流水で手早く洗う。水けをきり、すぐにトマトに加えてあえる。

  • 青じその葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。好みで粉チーズ適宜をふる。
    (1人分624kcal、塩分3.0g)

 
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レシピ掲載日: 1997.6.17

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