主食
フレッシュトマトと卵のスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.4～1.6mm）200g
- トマト（完熟のもの）2個
- 卵3個
- アンチョビー（缶詰・フィレ）10g
- にんにく1/2かけ
- オリーブ油（あればエキストラバージン）適宜
- あればイタリアンパセリのみじん切り適宜
- 塩小さじ1
- こしょう（あれば粗びき）少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。アンチョビーは粗みじんに切り、オリーブ油と合わせて大さじ3（大さじ6）にしておく。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々（各少々）を加えて混ぜる。
- 2
トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り込みを入れる。湯が沸いたら、へたの部分をフォークでさして入れ、皮がめくれてきたら流水をかけて皮をむき、ざく切りにする。
- 3
同じ湯に、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示どおりにゆではじめる。
- 4
フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2（大さじ3）を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて、半熟状になったら取り出す。同じフライパンに1.のアンチョビーを加えて炒め、トマトを加えて強火にする。
- 5
スパゲティをざるに上げ、フライパンに加えて手早く炒める。卵を戻し入れ、塩小さじ1/4（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）で味を整える。オリーブ油大さじ1/2（大さじ1）を回しかけて器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。
（1人分836kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 2000.3.17
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料理のきほん
836kcal
10分
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