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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フレッシュトマトと卵のスパゲティ

スクランブルドエッグを最後に戻し入れて。少し加えるアンチョビーがかくし味。

料理：

撮影： 岡本真直

フレッシュトマトと卵のスパゲティ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • スパゲティ（1.4～1.6mm）　200g
  • トマト（完熟のもの）　2個（300g）
  • 卵　3個
  • アンチョビー（缶詰・フィレ）　10g
  • にんにく　1/2かけ
  • オリーブ油（あればエキストラバージン）　適宜
  • あればイタリアンパセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）
  • 　
  • （4人分）
  • スパゲティ（1.4～1.6mm）　400g
  • トマト（完熟のもの）　4個（600g）
  • 卵　5～6個
  • アンチョビー（缶詰・フィレ）　20g
  • にんにく　1かけ
  • オリーブ油（あればエキストラバージン）　適宜
  • あればイタリアンパセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）

熱量 836kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。アンチョビーは粗みじんに切り、オリーブ油と合わせて大さじ3（大さじ6）にしておく。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々（各少々）を加えて混ぜる。

  • トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り込みを入れる。湯が沸いたら、へたの部分をフォークでさして入れ、皮がめくれてきたら流水をかけて皮をむき、ざく切りにする。

  • 同じ湯に、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示どおりにゆではじめる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2（大さじ3）を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて、半熟状になったら取り出す。同じフライパンに1.のアンチョビーを加えて炒め、トマトを加えて強火にする。

  • スパゲティをざるに上げ、フライパンに加えて手早く炒める。卵を戻し入れ、塩小さじ1/4（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）で味を整える。オリーブ油大さじ1/2（大さじ1）を回しかけて器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。
    （1人分836kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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