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主食

フレッシュトマトと卵のスパゲティ

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更新日 2025/6/20

フレッシュトマトと卵のスパゲティ
撮影 岡本真直

スクランブルドエッグを最後に戻し入れて。少し加えるアンチョビーがかくし味。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    836kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      2人分
      • スパゲティ(1.4~1.6mm)
        200g
      • トマト(完熟のもの)
        2
      • 3
      • アンチョビー(缶詰・フィレ)
        10g
      • にんにく
        1/2かけ
      • オリーブ油(あればエキストラバージン)
        適宜
      • あればイタリアンパセリのみじん切り
        適宜
      • 小さじ1
      • こしょう(あれば粗びき)
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。アンチョビーは粗みじんに切り、オリーブ油と合わせて大さじ3(大さじ6)にしておく。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々(各少々)を加えて混ぜる。

      2. 2

        トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り込みを入れる。湯が沸いたら、へたの部分をフォークでさして入れ、皮がめくれてきたら流水をかけて皮をむき、ざく切りにする。

      3. 3

        同じ湯に、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示どおりにゆではじめる。

      4. 4

        フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2(大さじ3)を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて、半熟状になったら取り出す。同じフライパンに1.のアンチョビーを加えて炒め、トマトを加えて強火にする。

      5. 5

        スパゲティをざるに上げ、フライパンに加えて手早く炒める。卵を戻し入れ、塩小さじ1/4(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)で味を整える。オリーブ油大さじ1/2(大さじ1)を回しかけて器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。
        (1人分836kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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