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わかめとにんにくの茎の豚そぼろ炒め

豚ひき肉プラス豆板醤でピリリッと中国風に。仕上げにごま油をふりかけて、香りとコクをアップします。

料理:

撮影: 川浦堅至

わかめとにんにくの茎の豚そぼろ炒め
  • 熱量 133kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • わかめ(塩蔵) 50g
  • にんにくの茎(小) 1束(約100g)
  • 豆板醤 小さじ1と1/2
  • 水溶き片栗粉
  •  片栗粉 小さじ2
  •  水 小さじ2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

わかめは塩を洗い流して10分ほど水につけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい大きさに切ってほぐしておく。にんにくの茎は長さ3cmに切る。小さめの器に水溶き片栗粉の材料を入れて混ぜ合わせる。
中華鍋を熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、豆板醤小さじ1と1/2を加えて弱火で炒める。香りが出てきたら、にんにくの茎を加えて中火で炒める。次にひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、わかめを加えて炒め、しょうゆ小さじ2をふる。水溶き片栗粉をひと混ぜして加え、全体がまとまるくらいにとろみがついたら、ごま油小さじ1をふって全体を混ぜ合わせる。
(1人分133kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日:1997.2.17

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