豚ひき肉とにらの中国風卵焼き
豚ひき肉にたっぷりのにらを合わせて具に入れたボリュームのある卵焼き。中心までしっかり火を通します。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 290kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 150g
- ねぎ 長さ5cm
- しょうが 1かけ（10g）
- しょうゆ 大さじ2/3
- 酒 大さじ2/3
- こしょう 適宜
- にら 1/2束
- 卵 6個
- サラダ油 大さじ2と1/2
- 塩 少々
作り方
ねぎとしょうがはみじん切りにする。にらは粗く刻む。フライパンを熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎ、しょうがを加えて中火で炒める。香りよくなってきたら豚ひき肉を加え、強火でポロポロになるまで炒める。しょうゆ、酒、こしょう少々を加え、水分をとばすようにしていりつける。
火を止め、にらを加えて、ひと混ぜする。
ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、【2】の炒めたひき肉を加えて、塩、こしょう各少々を加える。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて熱し、【3】を入れる。強火にして、菜箸で大きくかき混ぜながら、全体を半熟状にする。
弱火にしてふたをし、中心がしっかりと固まるまで、約10分火を通す。フライパンよりやや大きめの皿をかぶせて、フライパンごとひっくり返し、皿に受ける。
レシピ掲載日：1990.7.2
