主菜
豚ひき肉とにらの中国風卵焼き
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 豚ひき肉150g
- ねぎ5cm分
- しょうが1かけ※1かけ10g相当
- しょうゆ大さじ2/3
- 酒大さじ2/3
- こしょう適宜
- にら1/2束
- 卵6個
- サラダ油大さじ2と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ねぎとしょうがはみじん切りにする。にらは粗く刻む。フライパンを熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎ、しょうがを加えて中火で炒める。香りよくなってきたら豚ひき肉を加え、強火でポロポロになるまで炒める。しょうゆ、酒、こしょう少々を加え、水分をとばすようにしていりつける。
- 2
火を止め、にらを加えて、ひと混ぜする。
- 3
ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、【2】の炒めたひき肉を加えて、塩、こしょう各少々を加える。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて熱し、【3】を入れる。強火にして、菜箸で大きくかき混ぜながら、全体を半熟状にする。
- 5
弱火にしてふたをし、中心がしっかりと固まるまで、約10分火を通す。フライパンよりやや大きめの皿をかぶせて、フライパンごとひっくり返し、皿に受ける。
レシピ掲載日 1990.7.2
レビュー
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料理のきほん
290kcal
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