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豚ひき肉とにらの中国風卵焼き

豚ひき肉にたっぷりのにらを合わせて具に入れたボリュームのある卵焼き。中心までしっかり火を通します。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎ 長さ5cm
  • しょうが 1かけ(10g)
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • 酒 大さじ2/3
  • こしょう 適宜
  • にら 1/2束
  • 卵 6個
  • サラダ油 大さじ2と1/2
  • 塩 少々

熱量 290kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ねぎとしょうがはみじん切りにする。にらは粗く刻む。フライパンを熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎ、しょうがを加えて中火で炒める。香りよくなってきたら豚ひき肉を加え、強火でポロポロになるまで炒める。しょうゆ、酒、こしょう少々を加え、水分をとばすようにしていりつける。

  • 火を止め、にらを加えて、ひと混ぜする。

  • ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、【2】の炒めたひき肉を加えて、塩、こしょう各少々を加える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて熱し、【3】を入れる。強火にして、菜箸で大きくかき混ぜながら、全体を半熟状にする。

  • 弱火にしてふたをし、中心がしっかりと固まるまで、約10分火を通す。フライパンよりやや大きめの皿をかぶせて、フライパンごとひっくり返し、皿に受ける。

レシピ掲載日: 1990.7.2

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