豚ひき肉とにらの中国風卵焼き

1. 1

   ねぎとしょうがはみじん切りにする。にらは粗く刻む。フライパンを熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎ、しょうがを加えて中火で炒める。香りよくなってきたら豚ひき肉を加え、強火でポロポロになるまで炒める。しょうゆ、酒、こしょう少々を加え、水分をとばすようにしていりつける。

2. 2

   火を止め、にらを加えて、ひと混ぜする。

3. 3

   ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、【2】の炒めたひき肉を加えて、塩、こしょう各少々を加える。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて熱し、【3】を入れる。強火にして、菜箸で大きくかき混ぜながら、全体を半熟状にする。

5. 5

   弱火にしてふたをし、中心がしっかりと固まるまで、約10分火を通す。フライパンよりやや大きめの皿をかぶせて、フライパンごとひっくり返し、皿に受ける。

レシピ掲載日　1990.7.2