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肉だんごと大根のクリーム煮

ひき肉を一口大に手でつまんで、フライパンに並べて焼くのがポイント。大根がみずみずしいので、さっぱりとしたクリーム煮に仕上がります。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

肉だんごと大根のクリーム煮

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 大根 9cm(約300g)
  • 小松菜 1/3わ(約100g)
  • A
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  水 1/2カップ
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • B
  •  バタ− 20g
  •  小麦粉 大さじ1と1/2
  • サラダ油

熱量 432kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ・大根は皮を厚めにむいて縦に4等分に切り、小さめの乱切りにする。
    ・小松菜は根元を少し切り、長さ4cmに切る。
    ・耐熱容器にBのバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで20秒ほど加熱して溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を8等分してつまみながら入れ、そのまま2分ほど焼く。裏返して1分焼く。

    フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を8等分してつまみながら入れ、そのまま2分ほど焼く。裏返して1分焼く。

  • 大根を加えて油がなじむまで炒め、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

    大根を加えて油がなじむまで炒め、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

  • Aを加えて火を強め、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。牛乳を加えて中火にし、まわりがふつふつとしてきたら、Bを加えて混ぜながらとろみをつける。小松菜を加えてふたをし、しんなりとするまで1~2分煮る。

    Aを加えて火を強め、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。牛乳を加えて中火にし、まわりがふつふつとしてきたら、Bを加えて混ぜながらとろみをつける。小松菜を加えてふたをし、しんなりとするまで1~2分煮る。

レシピ掲載日: 2022.1.17

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