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豆腐のひき肉はさみ天ぷら

淡泊な豆腐にひき肉だねをはさんでうまみをプラス。
サクサクの揚げたてをどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐のひき肉はさみ天ぷら

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁(約150g)
  • ひき肉だね
  •  豚ひき肉 150g
  •  しょうが汁 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • グリーンアスパラガス 2本
  • にんじん 1/4本
  • 市販の天ぷら粉 1/2カップ
  • 揚げ油

熱量 488kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包んでバットに入れ、皿などをのせて、30分ほどおいて水きりする。縦半分に切ってから横に3等分にし、さらに厚みを半分にするように深く切り込みを入れる。アスパラガスは根元の堅い部分を少し切り、さらに根元から3~4cmまで皮をむいて、長さを3等分に切る。にんじんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。ボールに天ぷら粉と、水1/2カップを入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。

  • 別のボールにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分にしてかるく丸め、1の豆腐の切り込みにはさむ。

    別のボールにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分にしてかるく丸め、1の豆腐の切り込みにはさむ。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。2をころもにくぐらせてから入れ、途中、上下を返して5分ほど揚げ、油をきる。続けてアスパラガスとにんじんもころもにくぐらせ、同様に3分ほど揚げる。油をきり、豆腐とともに器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.2.17

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