豆腐のひき肉はさみ天ぷら
淡泊な豆腐にひき肉だねをはさんでうまみをプラス。
サクサクの揚げたてをどうぞ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 488kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- ひき肉だね
- 豚ひき肉 150g
- しょうが汁 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- グリーンアスパラガス 2本
- にんじん 1/4本
- 市販の天ぷら粉 1/2カップ
- 揚げ油
作り方
豆腐はペーパータオルで包んでバットに入れ、皿などをのせて、30分ほどおいて水きりする。縦半分に切ってから横に3等分にし、さらに厚みを半分にするように深く切り込みを入れる。アスパラガスは根元の堅い部分を少し切り、さらに根元から3～4cmまで皮をむいて、長さを3等分に切る。にんじんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。ボールに天ぷら粉と、水1/2カップを入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。
別のボールにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分にしてかるく丸め、1の豆腐の切り込みにはさむ。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。2をころもにくぐらせてから入れ、途中、上下を返して5分ほど揚げ、油をきる。続けてアスパラガスとにんじんもころもにくぐらせ、同様に3分ほど揚げる。油をきり、豆腐とともに器に盛る。
レシピ掲載日：2006.2.17
