主食
ごまみそそうめん
更新日 2025/8/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- そうめん400g
- チャーシュウの薄切り150g
- きゅうり1本
- 青じその葉8枚
- みょうが2個
- 市販のめんつゆ（ストレートにして）2カップ強
- 白すりごま大さじ4
- 塩少々
- みそ大さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
チャーシュウは細切りにする。きゅうりは塩少々をすり込んでから洗い、薄い小口切りにする。青じその葉とみょうがはせん切りにして、それぞれ水にさらし、水けをきる。
- 2
ごまみそ風味のつゆを作る。鍋に水1/2カップを入れて一度沸騰させ、さましておく。ボールに白すりごまと、みそ大さじ2、砂糖小さじ1を入れてスプーンなどですり混ぜ、めんつゆとさました湯を少しずつ加えて、溶きのばす。
- 3
そうめんはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。器にそうめん、チャーシュウ、きゅうり、青じその葉、みょうがを盛り合わせ、ごまみそ風味のつゆをつけていただく。
（1人分557kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
レビュー
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557kcal
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