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青唐辛子味噌のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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その他

青唐辛子味噌

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更新日 2025/6/8

#野菜料理
#その他
#とうがらし
#味噌
#和食
#保存食・手仕事
#通年

爽やかな辛みが特徴の「青唐辛子」で作る万能保存食。白ご飯はもちろん、焼いた肉や魚につけてもおいしい！とても辛いので、少しずつつけて食べて。

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更新日 2025/6/8

費用目安
約2700円
カロリー
-
塩分
-

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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材料

作りやすい分量

青唐辛子
10本
にんにく
1かけ
油（サラダ油や米油などクセのないもの）
小さじ2
〈A〉
みそ
150ｇ
みりん
大さじ1と1/2
酒
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
青唐辛子はへたを切り落とし、縦半分に切り、端から刻む。にんにくは細かいみじん切りにする。

刺激があるので素手でさわらず、ゴム手袋をして行うのがおすすめ。また、辛みを少し抑えたいときは、縦半分に切ったときに種を除く。
2
フライパンに油を入れて中火にかけ、【1】を炒める（刺激があるので、顔を近づけないに注意）。
3
香りが立ってきたら、Aを加えて混ぜながら、5分ほど汁けが減るまで練る。冷蔵で６か月保存可能。

レシピ掲載日　2023.8.1

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