青唐辛子味噌

ご質問ありがとうございます！ ●お味噌について 普段お料理に使う「合わせ味噌」で作るのがおすすめです（白味噌は甘みが強いため、仕上がりの味が変わる可能性があります）。 ●青唐辛子の切り方について へたを切ってそのまま輪切りで細かく刻んでも大丈夫です。もし辛さを少し抑えたい場合は、レシピ通り縦半分に切って「種」を除いてから刻んでみてください。 ※刺激が強いので、調理の際はぜひゴム手袋を着用してくださいね。

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ご質問ありがとうございます！ 作る前の段階でしたら、青唐辛子を縦半分に切った際に「種を取り除いて」から刻んでいただくと、辛みを少し抑えることができます。 とても辛いので、少しずつつけて食べてくださいね。

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質問ありがとうございます！こちらのレシピでは、縦半分に切ったときに「種」を除かずに丸ごと刻んで使うのが、青唐辛子の辛みを一番活かせるおすすめの作り方となっております。 もしレシピ通りに作って辛くなかった場合は、青唐辛子自体の個体差（栽培時の天候や時期、品種などによって、どうしても辛みが弱くなってしまうことがあります）が原因と考えられます。 こちらのレシピでは、出来上がった後に辛みを足す方法についてはご紹介していないのですが、一般的には一味唐辛子や粉唐辛子を混ぜる 完成した青唐辛子味噌に、お好みの量の一味唐辛子や粉唐辛子を少しずつ加えてよく混ぜ合わせると、手軽に辛さをプラスできます。 次回はぜひ辛みの強そうな青唐辛子を選んで作ってみてくださいね。

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ご質問ありがとうございます！ こちらのレシピでは、青唐辛子やにんにく、お味噌の風味をそのまま生かすために、「サラダ油や米油などクセのない油」を指定して試作を行っております。そのため、ごま油を使用した試作や味見はできていないのですが、一般的には、ごま油を代用してお作りいただいてもおいしく仕上がると思います。 ぜひ、ご自身のお好みに合わせてアレンジを楽しんでみてくださいね！

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ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピに記載している食材と分量で味や辛さのベストなバランスを確認して試作を行っております。そのため、青唐辛子の量をそのままに他の具材を追加した場合の検証ができておりません。また別の材料を加えることで、保存期間も変わってしまうため、明確なアドバイスをすることができません。 唐辛子の辛味と具材の旨みの絶妙なバランスを楽しんでいただき、万能保存食として活用いただくためにも、レシピ通りの食材・分量でお作りいただくのが一番おすすめです。

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ご質問ありがとうございます。ふたがきちんと密閉できて、しっかり洗浄、乾燥、消毒した清潔な保存容器であれば、使用いただいて大丈夫です。

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