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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりのピリ辛炒め

あさりのうまみと、にんにくの茎の風味がからみあって美味。おつまみにもぴったりのピリ辛味です。

料理：

撮影： 大井一範

あさりのピリ辛炒め

材料 （4人分）

  • あさり　400g
  • にんにくの茎　1束
  • ねぎ　10cm
  • しょうが　1かけ
  • 赤唐辛子　4～5本
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 酒
  • サラダ油
  • 塩

熱量 76kcal（1人分）

作り方

  • あさりは水3カップに対して塩大さじ1くらいの塩水に2～3時間浸して砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくの茎は長さ5～6cmに切る。

  • 赤唐辛子は斜め半分に切って、へたと種を除く。ねぎは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。合わせ調味料の材料をボールに合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2と赤唐辛子を入れて強火で熱し、赤唐辛子が赤黒くなってきたらあさりを加えてかるく炒める。にんにくの茎、ねぎ、しょうがも加えて炒め、酒大さじ1をふってふたをする。30秒くらい蒸し焼きにしたら、合わせ調味料を全体に回し入れ、まんべんなくからめて皿に盛る。
    （1人分76kcal）

レシピ掲載日： 1996.5.17

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