あさりのピリ辛炒め
あさりのうまみと、にんにくの茎の風味がからみあって美味。おつまみにもぴったりのピリ辛味です。
料理： 佐藤幸男
撮影： 大井一範
- 熱量 76kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あさり 400g
- にんにくの茎 1束
- ねぎ 10cm
- しょうが 1かけ
- 赤唐辛子 4～5本
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1と1/2
- 片栗粉 小さじ2
- 酒
- サラダ油
- 塩
作り方
あさりは水3カップに対して塩大さじ1くらいの塩水に2～3時間浸して砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくの茎は長さ5～6cmに切る。
赤唐辛子は斜め半分に切って、へたと種を除く。ねぎは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。合わせ調味料の材料をボールに合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ2と赤唐辛子を入れて強火で熱し、赤唐辛子が赤黒くなってきたらあさりを加えてかるく炒める。にんにくの茎、ねぎ、しょうがも加えて炒め、酒大さじ1をふってふたをする。30秒くらい蒸し焼きにしたら、合わせ調味料を全体に回し入れ、まんべんなくからめて皿に盛る。
（1人分76kcal）
（1人分76kcal）
レシピ掲載日：1996.5.17
