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あさりのピリ辛炒め

あさりのうまみと、にんにくの茎の風味がからみあって美味。おつまみにもぴったりのピリ辛味です。

料理:

撮影: 大井一範

あさりのピリ辛炒め

材料 (4人分)

  • あさり 400g
  • にんにくの茎 1束
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 4~5本
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  水 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  片栗粉 小さじ2
  • サラダ油

熱量 76kcal(1人分)

作り方

  • あさりは水3カップに対して塩大さじ1くらいの塩水に2~3時間浸して砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくの茎は長さ5~6cmに切る。

  • 赤唐辛子は斜め半分に切って、へたと種を除く。ねぎは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。合わせ調味料の材料をボールに合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2と赤唐辛子を入れて強火で熱し、赤唐辛子が赤黒くなってきたらあさりを加えてかるく炒める。にんにくの茎、ねぎ、しょうがも加えて炒め、酒大さじ1をふってふたをする。30秒くらい蒸し焼きにしたら、合わせ調味料を全体に回し入れ、まんべんなくからめて皿に盛る。
    (1人分76kcal)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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